Cookfairy: Pastelitos

Crecí viendo a mi mamá haciendo pasteles. Muchas veces me dejaba ayudarla a cernir la harina, a ir añadiendo los huevos mientras ella mezclaba con su batidora de mano y una vez que vertía la mezcla en el molde, me permitía comerme la que quedaba en el tazón y en las aspas, aunque no dejaba de advertirme del empacho (nunca me sucedió, por cierto). Después la veía batiendo a mano la mantequilla para hacer el betún de chocolate, mezclando ingredientes para envinar el pan que ya había salido del horno, recostando su cabeza sobre la mesa para cortarlo y dejarlo parejito antes de decorarlo.

Luego llegaron los veranos en casa de mi cuñada, quien para entretenerme me ponía a hornear: pasteles de fresas con crema batida, pays de manzana, brownies, galletas… Después copiaba las recetas en mi propia libreta, con mi letra de adolescente, de bolitas en vez de puntos encima de las íes.

En mi alacena siempre hay harina, polvo de hornear, cocoa, chispas de chocolate y esencia de vainilla; en mi refrigerador no faltan huevos y mantequilla, pues sé que teniendo eso, cualquier tarde puedo sacar mi viejo recetario y ponerme a hornear, sentir la masa entre mis dedos y aspirar el incomparable olor del pan horneándose, olor de la niñez, calor de hogar; que es lo que te ofrezco en cada uno de mis postres: delicioso, auténtico e incomparable sabor casero.

Qué te ofrezco

PASTELES

Chocolate, zanahoria, vainilla, especias, limón, naranja, manzana, plátano, coco, volteado de piña o pera, marmoleado, dulce de leche, imposible, triple chocolate, colibrí.

Para decorar con fondant: chocolate, zanahoria, vainilla, especias, limón, naranja, manzana, plátano, colibrí.

PANQUÉS PARA REBANAR

Plátano, manzana, zucchini, crema agria, queso crema, limón, naranja, salsa de manzana.

Integrales: plátano, manzana y zucchini.

MUFFINS

Mora azul, arándano, avena, integrales, plátano, manzana, chocolate, elote, nueces.

PAYS

Manzana, nueces, cereza, moras, fresa, limón.

CHEESECAKES

Clásico, con fresas, con blueberry, con zarzamora, con chocolate.

FLANES

Napolitano y de queso de cabra con cajeta.

GALLETAS

Con chispas de chocolate, jengibre, mantequilla, mazapán de almendra y chocolate, avena, crema de cacahuate, polvorones, alfajores, chocolate.

OTROS

Strüdell de manzana, rosca de manzana con frutos secos, brownies, blondies y gran variedad de barras.

Pastelitos

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